2022.12.22
「おかあさんが、自分の子供に食べさせたいと思うものだけを」。 それが『Sucre』のお菓子のコンセプト。 お子さまの食物アレルギーをきっかけに米粉のおやつを作るようになったそう。
オーナーパティシエ・江黒由佳さんが選ぶものは、米粉だけではなく できるだけ地元の、新鮮で信頼のおける果実や野菜、卵を使い、添加物は不使用。 砂糖や塩も精製度の低いものを選び、子供たちが安心して楽しめるよう細やかに配慮されています。
「米粉を使ったパンやスポンジは、もっちりとした食感が魅力。それだけに、パイ生地などは油分を控え、サクサクのクリスプ感を失わないよう工夫しています」。 みんなが大好きなカスタードクリームも、通常は小麦粉を使って作るもの。 しかし江黒さんのカスタードはこれもまた米粉を使い、ノン小麦のシュークリームを実現。
「アレルギーのあるお子さんもないお子さんも、みんな一緒に同じお菓子を味わえたら それはとても素敵なこと。同じ“おいしい”で笑顔になれるようなお菓子を作っていきたいですね」。
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それが『Sucre』のお菓子のコンセプト。
お子さまの食物アレルギーをきっかけに米粉のおやつを作るようになったそう。
オーナーパティシエ・江黒由佳さんが選ぶものは、米粉だけではなく
できるだけ地元の、新鮮で信頼のおける果実や野菜、卵を使い、添加物は不使用。
砂糖や塩も精製度の低いものを選び、子供たちが安心して楽しめるよう細やかに配慮されています。
「米粉を使ったパンやスポンジは、もっちりとした食感が魅力。それだけに、パイ生地などは油分を控え、サクサクのクリスプ感を失わないよう工夫しています」。
みんなが大好きなカスタードクリームも、通常は小麦粉を使って作るもの。
しかし江黒さんのカスタードはこれもまた米粉を使い、ノン小麦のシュークリームを実現。
「アレルギーのあるお子さんもないお子さんも、みんな一緒に同じお菓子を味わえたら
それはとても素敵なこと。同じ“おいしい”で笑顔になれるようなお菓子を作っていきたいですね」。