味噌の原料となる大豆は、こだわりの国産大豆を使用し、麹（こうじ）を作る米は、自家栽培米と地元農家さんからの米を使用しています。田植えから、稲刈り、もみすり、精米まで当社で行っています。昔からの作り方で、じっくり醸造し、自然発酵でじっくり寝かせます。添加物を一切使用せず、日持ちもよく、風味も香りも高い味噌に仕上がりました。